Lehnsgård Rapsolie

Von Bornholmer Rapsfeldern zu Öl und Senf

Schmecken Sie Bornholm bei Lehnsgaard, wo Raps von den Feldern der Insel zu kalt gepresstem Rapskeimöl verarbeitet wird. Die Geschichte begann auf dem alten Hof Lehnsgaard zwischen Østerlars und Gudhjem. Dort hatte der Landwirt Hans Hansen 2003 die Idee, aus dem auf den Feldern angebauten Raps ein Produkt zu entwickeln. Heute findet die Produktion in Lehnsgaards Ölmühle in Aakirkeby statt, während der Raps weiterhin auf Bornholm angebaut wird.

Lehnsgaard begleitet den Raps vom Feld bis zur Ernte. In der Ölmühle werden die Samen geschält, bevor der Rapskeim kalt zu einem milden, ausgewogenen Öl gepresst wird. Das klassische Rapskeimöl eignet sich zum Braten, Backen und für kalte Speisen. Darüber hinaus stellt Lehnsgaard verschiedene aromatisierte Sorten her.

Bornholmer Senf mit Wurzeln in alten Traditionen

In der Ölmühle wird auch Lehnsgaards Senf aus gelben und braunen Senfkörnern hergestellt, die auf Bornholm angebaut werden. Die Körner werden gereinigt und in der eigenen Steinmühle gemahlen. Als Inspiration dient die alte Bornholmer Tradition, Senfkörner mit einer Kanonenkugel in einer Holzschale zu mahlen.

Im Senf treffen mehrere Bornholmer Zutaten aufeinander, darunter Lehnsgaards eigenes Rapskeimöl und Bier von Svaneke Bryghus. Der Senf ist in verschiedenen Sorten von mild bis scharf und würzig erhältlich.

Die Rapsöle und Senfsorten von Lehnsgaard sind bei zahlreichen Händlern sowie in Lebensmittelgeschäften und Feinkostläden auf Bornholm erhältlich.